1、张麻子：这是穆扎的曲子。他们叫穆扎，咱们这里叫莫扎特。
2、黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死;如果你死了，你就永远活着。
3、《让子弹飞》里，汤师爷有这样一段台词：“百姓眼里，你是县长。可是黄四郎眼里，你就是跪着要饭的。挣钱嘛，生意，不寒碜。”这句话，俨然成为一些晚节不保的老艺术家们，委身于资本的真实写照。
4、这就像《命案十三宗真相》里面的一集，一个饭店老板因为食客欠了点钱不还，找了两个朋友去吓唬他，借此向他要账。结果这两个朋友是歹徒，直接将食客绑架后弄死了。老板本来最多只是经济纠纷，结果直接变为雇凶绑架杀人，被判了重罪。
5、张麻子：汤师爷是我的至爱，您可不能夺我所爱啊！(让子弹飞一碗粉的台词)。
6、王家卫的《一代宗师》里有个高手叫“一线天”。
7、爹，今天你嘞个县长干得太漂亮了。武举人打得太过瘾了。将来我也想当县长。
8、相比黄四郎手下的垃圾，张麻子的六兄弟虽然人数少，却同生共死，精诚团结，可以说各个都是英雄好汉。他们前后危险枪战多次，一点也不畏惧。自己区区几个人，面对黄四郎大批兵马，也是从容对付，也不胆怯。而且他们兄弟情深，见到老二和小六惨死后，都发誓要给兄弟报仇，不惜豁出自己性命。
9、县长哪能跟您比呀？他只是流水的县长，您才是铁打的老爷。
10、剧中县长要给六子、师爷、老二和夫人报仇。但是前三个人死的时候，他都实实在在地难过了。夫人在这剧里一共跟过俩任县长，死的时候，财迷师爷颤巍巍的对黄四郎举枪，但是有情有义的张麻子却冷静抱着她的尸体演了出好戏。
11、一个胜利者享受“胜利果实”的“梦幻都市”..
12、张麻子给师爷一分钟时间，让他说出钱在哪儿。师爷吓得直哭。张麻子说：“哭也算时间哦！”
13、周润发(黄四郎)：刀下留人!张县长，在下有大内密探提供的新证据呈上。(让子弹飞一碗粉的台词)。
14、葛优：你是要睡我呢，还是要杀我呢!土匪：当然要先睡后杀。葛优：那你还是杀了我吧。
15、张麻子：咽回去—-你是个骗子，反正说出来也是假的！
16、花姐一把枪指着自己一把枪对着张麻子说：老二已经走了，现在老三也要离开了，我们三个就这样被你拆散了!
17、谁都不知道，他的这句话是真是假。甚至于他说20年前见过张麻子，也可能是一句诳语。然而讽刺的是，这颗和辛亥革命渊源颇深的炸弹，如今却成了黄四郎讹诈鹅城的工具。曾经投身辛亥革命的张牧之，如今却沦为落草为寇的麻匪。如果再结合袁世凯窃取辛亥革命胜利果实的历史，这一段怎能不让人“过度解读”？
18、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走，步子迈大了，容易扯着蛋!
19、姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我!
20、 大哥，我讨厌吗？你要是觉得我不讨厌，我就继续欺负他。你要是觉得我讨厌，我立马消失！
21、同时，黄四郎一伙人极为霸道，甚至敢于杀死几任县长，普通老百姓估计是要杀就杀，唯我独尊。
22、24)说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我，你有需要的话我也绝不推辞。
23、姜文一边解开衣服，一边闯进葛优的房间。葛优：“你这是要杀我，还是要睡我呢?“姜文：“你看我是要杀你的样吗?”葛优迅速扭转头去：“那你还是先杀了我吧。”镜头一转，姜文在床上抱着葛优说：“我是要跟你一起睡，不是要睡你。我喝醉了，不能欺负一个寡妇去。”葛优偷笑。
24、冤冤冤冤！不是我冤，是武举老爷冤！小的不长眼，在躲鼓的时候碰掉了武举大人的酒，害得武举老爷没得了胃口，小的应该给武举大人赔礼，赔礼！
25、师爷：六个人，还当着人家男人的面，还开着灯。我都关着灯。。。太不要脸了，太不要脸了，呸！或者你花点钱，花不了多少钱，姑娘有的是。。。
26、师爷：我话到嘴边了，你让我再咽回去？张麻子：咽回去----你是个骗子，反正说出来也是假的！
27、小弟丁：大哥，你是了解我的，如果是我，躺到桌子上的应该是她老公。
28、这条铁路的原型，是清朝光绪年间的唐胥铁路。作为中国自建的第一条铁路，封建的清政府竟然选择用马匹拉火车，成为历史的笑柄。事件本身，就已经体现了清政府的落后、愚昧，观众会因电影中的桥段“过度解读”，也就不令人意外了。
29、可惜了老子的酒！老子的雅兴，全让你给毁了！(全毁了！)改天我再收拾你！
30、黄四郎：我给她起了个日本名字—-黛玉晴雯子！
31、小弟乙：大哥，你是了解我的，如果是我的话，还会有活人来给你告状嘛？
32、张麻子和黄四郎则不同，他们一个是土匪，一个是恶霸，一个是革命者，一个是被革命者。
33、胡万：“天呐这么多碗凉粉，你不是欺负老实人吗？！”
34、兄知弟甚，弟虽排行第年岁最高，然，世谓之雏也
35、之后，胡万被赶来的张麻子打爆了耳朵。如果不是师爷拦着，那当场就得领盒饭。
36、你们想想，你带着老婆，出了城，吃着火锅，还唱着歌
37、可以说，师爷“杀人诛心”这四个字，用得实在是精妙。
38、姜文摸着刘嘉玲的胸说：说好了，咱们是同床，但不入身。我若有不规，手枪在此，你随时可以干掉我!
39、范伟：王大麻子，别嘴硬。你已经被我们包围了。就算你是美貌与智慧并重、英雄与侠义的化身，今天也没法逃出我们的手心。
40、周润发称赞葛优和姜文：“师爷高，县长硬!”葛优、姜文异口同声回应发哥：“黄老爷是又高又硬!”
41、电影开篇令人感到滑稽的马跑火车，配上李叔同的《送别》，将荒诞的黑色幽默展现得淋漓尽致。然而就是这看似荒诞的一幕，却曾在我们的历史上真实出现。彼时彼刻，恰如此时此刻。
42、南国一霸，无恶不作，奸诈狡猾，心狠手辣，最终败给了张牧之
43、黄四郎：黛玉、晴雯给我出来。师爷：怎么只出来一只女子？黄四郎：我给她起了个日本名字----黛玉晴雯子！
44、 第二个就是六子赴死，明明六子只吃了一碗粉，却被胡万(陈坤饰)和武状元(姜武饰)连同买粉的小贩一同诬告吃了两碗粉却只给了一碗钱，食客不明所以，却都跟风诬赖六子。六子不愿被人冤枉，剖开了自己的肠子，自然只有一碗粉。食客根本不在意这件事，只是当个消遣罢了，只有六子在叫喊“看看，看看，只有一碗粉！而胡万最后和六子说你上当了，这就像现在的“造谣一张嘴，辟谣跑断腿”。
45、大哥，如果是我的话。。。。那么趴在桌子上的就会是她丈夫了！！
46、吃瓜群众看到这里可能觉得没好戏看了，也可能怕担责任，于是各回各家，这时六子说道：“别走！是不是只有一碗？！”可是这时再没人理他了。
47、葛优(汤师爷)问姜文(张麻子)：美女你不要，钱你也不要，你要什么啊!
48、要有风，要有肉；要有火锅，要有雾；要有美女，要有驴！
49、可是，胡万不能死，死了张麻子的清白、张麻子的公平就没有了。
50、酒要一口一口地喝，路要一步一步地走—-步子迈大了，容易扯着蛋！
51、花姐一把枪指着自己一把枪对着张麻子说：老二已经走了，现在老三也要离开了，我们三个就这样被你拆散了!
52、 黄四郎对手下胡万说：如果你活着，早晚都会死；如果你死了，你就永远活着。
53、连小凤仙是谁都不知道还当妓女？那是誉满全城的妓！
54、老三：她们是妓女!是穷人吗?老二：是穷人，是穷人卖掉的女儿!
55、这一段将姜文的“霸气”与“硬汉”形象演绎的淋漓尽致...
56、 民国八年某月某日，两节火车在南部中国的崇山峻岭之间奔驰。火车车厢内巨大的火锅旁围坐着买官上任的老汤，以及他的夫人和师爷。,就在老汤等人饮酒作乐之时，麻匪张牧之率领众兄弟们埋伏在山谷两侧。几声枪响划破天际，老汤和夫人成了张牧之的阶下囚，师爷身亡。为求保得性命，老汤灵机一动谎称自己是师爷，张牧之听了老汤买鹅城县长的事，决定带领弟兄们上任鹅城。