1、地址：榕城区北环城路北门市场内(卖咸鱼进去一点)
2、汤头(5分)：除了稍重的鱼露味，汤整体的香气很平淡，过口即散，不像注入心血熬过的汤头。
3、ℹ️店面不大，却挺有章序，经营者是台湾人。
4、地址：榕城区望江北路与同德路交界处(区政府后红绿灯路口)(鱼露什么味道)。
5、点击蓝字查看链接：第一次吃传说中的仙桥“炸粿”，味道深深烙在舌尖上！
6、在做烤鱼或者烤肉时，都可以在食材处理好以后，加入鱼露。
7、在揭东”牛路“喝上一口鲜甜的汤水，将浓郁香味一并卷入胃腹之中，如此的美味足以抵抗生活中的不完美。用24年烹煮的这碗牛肉粿，你不来试试？
8、地址：揭东玉湖吴厝村702乡道(益视眼镜斜对面)
9、 去揭东一定要尝尝酥肉，酥肉经过油温的“升华”化身酥香脆的绝佳美食，在饥肠辘辘的下午时光，一块酥肉填饱空虚的胃~记得一定要蘸上店里特制的醋汁！
10、*不用担心调料用不完，其他用到了鱼露的菜谱随便列一列：
11、区政府后面尝尝这家“始于1993年”的六合鱼虾饺
12、新鲜反沙好的咸蛋黄，外表金黄酥脆，趁热一咬，外酥里香，咸蛋黄和白砂糖的碰撞，在嘴里融为一体，让人回味无穷~
13、ℹ️与钱粮胡同的「Susu」系出同门，一般那家俗称「大苏苏」(河粉之外菜系稍丰富)，国贸这家叫「小苏苏」(仅河粉为主，菜系稍少)，亲探两家一样就取小苏苏为主。
14、点击蓝字查看链接：宵夜，来一碗老式纯米浆粿汁，满满的老城味道
15、牛肉(5分)：大片牛展肉能顺利咀嚼，但有微微渣感；牛丸也是调味过重的感觉。
16、鱼露的独特风味来源于鱼虾中本身含有蛋白酶及其它酶，它们在多种微生物的参与下对原料鱼中的蛋白质和脂肪等成分进行发酵分解，从而形成这种比较独特的调味品，但是近年来，由于一些研究表示鱼露有致癌的风险，它又被推到风口浪尖上了。
17、汤头(5分)：汤中有牛肉香气，鱼露在入口后显现，有胡椒的味道，还有很重的香料味。
18、鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续至今，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味。
19、搭配其他腌制料，一起腌制食材，能让腌好的食材味道更加鲜美，能让烤出的食材鲜香诱人。
20、准备材料：香菇、秀珍菇、草菇、鱼露、食盐、冰糖、姜
21、制作方式不同，鱼露虽然被称作鱼酱油，但是和喼汁是两种不同的调味料，鱼露是用小鱼小虾，经过晾晒、加盐腌制、发酵后再慢慢熬制而成。喼汁是以大豆或者黄豆、面粉为原料，加入种曲后经天然露晒、发酵制作而成。
22、制成腌制料，涂抹在白菜上，会让做出的泡菜味道特别好。
23、鱼露可用于汤类、鱼贝类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味，如“铁板鱼露虾”等;也可用作烤肉、烤鱼串、烤鸡的调味料，如“酒炙鲈鱼”一菜，即以鱼露为蘸碟。
24、在乔南电器市场内，也有一家经营了30多年的煲仔饭，只做中餐时段，主打煲仔饭和猪肠胀糯米，一锅色香味俱全的煲仔饭分量特别足，一份足以吃撑！
25、鱼露虽然是鱼酱油，但是因为是用小鱼虾和盐一起发酵制成的，所以和酱油用黄豆黑豆发酵还是有很大区别的，因为含有亚硝酸等致癌物，所以建议少吃为好。
26、人均消费：3-8元营业时间：下午3点多至卖完
27、牛肉(5分)：嫩牛肉片的确很嫩，但无肉香；切片熟牛肉的口感没有牛肉的质地；牛丸虽然弹力很好，可是调味抢戏，牛肉味很淡；牛筋软嫩有腥味；牛尾肉还算嫩。然而，似乎还有一大块猪骨肉？
28、在品尝来自越南、泰国、缅甸、中国、韩国和菲律宾的鱼酱的过程中，我们意识到它们差异明显。韩国鱼酱有着有点变质的胡瓜鱼子的味道，缅甸鱼酱让人想起蘑菇的芳香，而越南鱼酱的味道最为复杂。
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30、鱼露是由小鱼虾为材料制成的，这也是它的鲜味来源，这些下脚料经过了腌渍、发酵、熬炼的过程，最后才成就出这种味道极为鲜美的汁液，鱼露呈琥珀色，和酱油十分相似。这些原本出现在中国的调味品经过华侨的传播，流行于东南亚国家，在现在的21世纪，一些欧洲国家也在使用鱼露作为食物的调料。
31、路边的焦香炒糕粿，保证你喜欢！可以让店家给你撒上糯米糖，也可淋上辣酱，要甜要咸，自己做主。
32、我是个野蛮人，我浑身肌肉懒散，神经反应迟钝，有着绿眼睛和高大的身材；但我同样有冲劲，固执、暴躁易怒。所有的诺曼人都是像我们这样，血管中流淌着苹果酒。这是一种酸酸的发酵酒，有时会让酒桶的木塞子跳起来。
33、制作泡菜，将鱼露与糯米粉混合，和姜末，蒜末以及苹果末放在一起调匀。
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35、将香菇、秀珍菇、草菇洗净后焯水，随后沥干备用;
36、汤头(5分)：香料的味道很突出，汤底咸鲜，有骨粉的汤感。整体香气平庸，喝不出耗时熬制的味道。
37、牛肉(5分)：鲜牛肉部分嫩感一般，带着微腥，牛腱子肉则有肉香，肉质还不错。
38、地址：榕城进贤门大道(揭阳市交通管理处附近)
39、揭阳唯一一家烧饼，满满的馅！外皮咬起来有些微脆，又有些像馒头般的松软，虽说是烧饼，但加了油在容器里更像是煎的，有种油炸过的口感，肉馅也特香，大大的烤饼足够吃撑！
40、河粉(5分)：还算滑嫩，算是标准的干河粉。
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42、会让做好的汤品味道更加鲜美，比如制作牡蛎汤，在腌制菜品时可以加入适量的鱼露。
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44、夜粥摊档的炒青菜也是别有一手。香葱爆蒜，热油速炒，仅仅只是一盘素菜，香味足矣把从几十米的地方吸引过来。
45、将买回来的蛏子现在盐水中养两天，这样可以去除里面的脏物;
46、虽然现在潮汕人的早餐选择很多，但是家庭中的传统早餐最爱还是白粥，虽然只是一碗白粥，其配菜，却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味，多得让人眼花
47、其实鱼露又叫鱼酱油，最早主要是海边的渔民腌制咸鱼后流出的鱼汁用或用来做蘸汁或用来给菜调味等。后来人们就用廉价的小虾小鱼或者虾鱼的下脚料来腌制发酵成的。所以闻起来会有些鱼虾的腥臭味。
48、牛肉(6分)：嫩牛肉片新鲜烫熟，肉质较嫩；牛展肉有肉香；牛丸有卤香味；牛筋弹嫩；牛百叶有点点怪味。
49、如果之前没有吃过鱼露的朋友建议第一次使用鱼露的时候先做蘸汁，加些柠檬汁或者醋、葱、薄荷、蒜末等一起拌匀。先用一块肉试着蘸鱼露汁吃看看是否能吃的习惯。
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52、将晒太阳6个月的鱼露装入罐中，埋入地下1年。
53、那个是加了鱼露，越南菜特别喜欢加，味道是有点臭臭的。
54、新亨的手工面一向很出名，这家杜龙手工面有不少人慕名而来，只为尝尝正宗的手工面味道。
55、地址：进贤大道与东湖路交界处(邱金元中学附近)
56、河粉(6分)：软糯的口感下微微偏硬，干粉的质感很明显。
57、洋葱切薄片，往不粘锅里放大约1瓷勺油，中火烧热油后放入洋葱。少拌，让洋葱尽可能焦化，炒香，甜味彻底出来。
58、外焦里脆的无米粿，潮汕奴仔的最爱，蘸上潮汕特色的辣椒酱，那味道无论什么时候想起来都会忍不住流口水
59、河粉(5分)：自带弹跳力一般的脆感，易断，虽然粉体通透，但咀嚼下也能吃出明显干粉的质感。
60、将南姜去皮切片，香茅、泰椒切段，大蒜切片，并全部放入料理机中
61、潮汕砂锅粥是与潮汕牛肉丸齐名的经典美食，全中国喝粥的地方很多，但是能把粥做成如此经典的却只有潮汕人可以做到，潮汕海鲜粥堪称粥界的劳斯莱斯，用料豪华，煮的时候加入海鲜、干贝、虾、蟹同煮，将其鲜味融到粥水中，同时又保留本身的嫩滑，鲜美无比！
62、鱼露是一种非常具有历史感的调味品，且其营养价值极高。(鱼露又被称之为鱼酱油)鱼露主要是指用以小龙虾为主材料，经过腌渍、发酵、熬炼等一系列加工后得到的一种味道极为鲜美的汁液。主要用于闽菜、潮州菜、东南亚地区等菜的调味，目前也有很多朋友会在做菜时加入提鲜。
63、牛肉汤或猪骨汤或鸡骨汤1碗，大约300ml(一定有人问能不能不用高汤？你偷偷地这么做，别告诉我行不行？设计食谱的尊严快被碾压没了)；
64、配料：罗勒、柠檬、青红椒圈(需要提前说明才会提供，很新鲜)。
65、点击蓝字查看链接：属于揭阳的下午茶，与你相约！
66、配料：豆芽(烫过)、刺芫荽、罗勒、柠檬，都很新鲜。
67、 越南当地也很少采用新鲜河粉，此次测评中也基本是选用干河粉泡发制成，所以不要抱着吃新鲜米粉或米线的那种态度去品味。
68、将鳕鱼用锡纸包裹严密，放入预热过的烤箱，设置120℃，5分钟取出，完成
69、点击蓝字查看链接：饼香不怕巷子深，这样的咸香饼你吃过吗？
70、地址：榕城建阳路与黄岐山大道交界路口往下(建设银行斜对面)
71、猪粉肠与虾的鲜甜，搭配着这碗浓稠的鳝鱼面，真心过杀嘴！！表示吃过一次必会爱上~火爆到晚去还得排队！
72、 这个可能大家都不陌生了，在别的地方人家叫它“糯米糍",而在我们大揭阳，大家都叫”胶罗钱”。甜甜糯米，你也会喜欢。再搭配上软糯可口的鸭母捻，真的超满足！！
73、当原料里有了洋葱，我们大部分时候都需要先炒洋葱。
74、点击蓝字查看链接：皮薄馅厚味鲜香——丰顺捆粿，你尝过吗？
75、不想吃肠粉的话，那就来一碗促粿条汤吧！或者是珍珠花菜猪血汤，早上最新鲜的板筋肉和猪血，再配上各种搭配，营养均衡，好吃又美味。
76、牛肉(5分)：嫩牛肉片的确较嫩，且有微香；牛展肉淡淡腥味；还有嫩嫩的牛肚。